Tag: Frans Rouppe van der Voort

Betekenis: ouderwets Schevenings gebak.
Ook bekend onder de namen Jan in de zak en zustertje.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram blanke rozijnen
• 100 gram krenten
• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 4 deciliter melk
• 1 theelepel zout
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 eetlepel olie om in te vetten
• 100 gram roomboter
• 250 gram stroop

Bereidingswijze:

1. Rozijnen en krenten laten wellen in wat lauw water en goed uit laten lekken.
2. In beslagkom zelfrijzend bakmeel met melk, eieren, zout en vanillesuiker tot een glad beslag kloppen.
3. De uitgelekte rozijnen en krenten erdoor mengen.
4. Een schaal invetten met olie en bestuiven met bloem.
   Het beslag in de schaal scheppen tot ⅔ van de hoogte van de schaal en afdekken met aluminiumfolie.
5. Zet de schaal in een grote pan en vul de pan met water totdat de schaal voor ⅔ deel onder water staat.
6. Breng het water tegen de kook aan en laat de Poting in ongeveer 2½ uur gaar worden.
7. Haal ½ uur voor het einde van de baktijd de deksel van de pan en prik gaatjes in de aluminiumfolie om overtollig vocht te laten ontsnappen.
8. Met een satéprikker even kijken of de Poting gaar is.
9. Leg een bord op de schaal en draai het samen om en laat de Poting uit de vorm glijden.
10. Lekker met gesmolten boter, suiker en kaneel, stroop en verse vruchten.