kwijlebabbel

Betekenis: slijmbal; kwal; mispunt; misselijke vent; naarling.

Varianten: kwijlbal; kwielbabbe; kwijlbek; kwijlbab; kwijlebabber.

salpicon

Betekenis: dikke ragout.

Een salpicon is een erg dikke of stevige ragout met een fijngesneden garnituur. Salpicon bestaat uit in kleine blokjes gesneden garnituur en wordt gemengd en gebonden met een saus op basis van roux. Salpicon dient altijd als vulling. De vulling van een kroket is bijvoorbeeld een salpicon.

Salpicon wordt afgekoeld zodra het klaar is. De koude salpicon moet zo stevig zijn, dat het gemodelleerd kan worden tot kroketten, bitterballen of andere vormen. Het garnituur voor een salpicon wordt meestal fijn gesneden, zodat de massa mooi te vormen is.

schoolmamsel

Betekenis: onderwijzeres.
Variant: schoolmamzel.

Mamsel is ontleend aan het Franse mam’selle, een alledaagse vorm van mademoiselle.
Een mamsel is dus een ander woord voor «(me)juffrouw», maar meestal wel met een ongunstige bijklank.
«Moet zoo’n schoolmamzel ook al Mevrouw heeten?», vraagt het personage Leentje zich bijvoorbeeld af in Jacob van Lenneps roman De lotgevallen van Klaasje Zevenster (1866).

Lalito Klassiek  -   De lotgevallen van Klaasje Zevenster