zigeunerschnitzel

Betekenis: groot plat stuk van de achterbout van een varken met de draad mee gesneden, zodat het plat blijft tijdens het bakken en gepaneerd met een pittig kruidenmengsel.

Naast de varkens-. kalfs- en runderschnitzel geen schnitzel die vernoemd is naar het beest waar het van afgesneden is, maar naar de smaak. De kruiden in het paneermeel zorgen ervoor dat de buitenlaag hetzelfde smaakt als zigeunersaus.

In het kader van de hypercorrectie wordt de i in schnitzel alleen in Nederland als ie uitgesproken omdat dat Duitser klinkt. Het woord zigeuner wordt (sinds 2024) alleen gemeden door Albert Heijn. AH noemt het nu een ┬źschnitzel Hongaarse stijl┬╗ tenzij het een veganistische (?!) zigeunerschnitzel is.
Dirk en de DekaMarkt spelen op safe en noemen het al sinds 2018 gewoon een fijne rookworst.

Wiener Schnitzel

De Wiener schnitzel is een mooie grote egale plak van de platte bil van het kalf oftewel de kalfsfricandeau.

Wiener Schnitzel mit Kartoffeln, Salat und Preiselbeermarmelade

Karadjordje Schnitzel

Platgeslagen kalfsschnitzel ingesmeerd met kajmak, opgerold, gepaneerd en gefrituurd.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Ga naar de inhoud