Betekenis: met reepjes spek doorsteken. Het met spek doorrijgen van mager vlees – met een lardeernaald – om te voorkomen dat het vlees tijdens de bereiding uitdroogt. Het vet smelt van binnenuit in het vlees waardoor het malser wordt.
een soort Koeterwaalsch maar dan anders
Betekenis: met reepjes spek doorsteken. Het met spek doorrijgen van mager vlees – met een lardeernaald – om te voorkomen dat het vlees tijdens de bereiding uitdroogt. Het vet smelt van binnenuit in het vlees waardoor het malser wordt.