klungelolie

Betekenis: jenever met stroop en kaneel.

Varianten: bloempap; coccejaans bittertje; hazenbloed; hommersum; kermisbier; papiermakertje; stroopklokje; zwarte piet.

Bij 1 liter oude (liefst graan)jenever gebruik je:
🍷 25 gram pijpkaneel;
🍷 500 gram donkere rietsuikerstroop.

Breek de kaneel in kleine stukjes in een pan met een dikke bodem.
Giet er jenever bij tot de kaneel onder staat.
Deksel op de pan en een half uur zachtjes pruttelen op het fornuis of kookplaatje.
Pan van de warmtebron halen en de rest van de jenever erbij gieten.
Pan 10 uren gesloten houden.
Stroop heel voorzichtig vloeibaar maken (au bain-marie ofzo…).
De jenever door een zeef bij de stroop gieten.
Roeren en doorwarmen tot de vloeistof homogeen is.
Afgekoeld in flessen doen (2x¾ liter).
Een maand op een donkere koele plek bewaren alvorens te consumeren.